風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞,是湖北的傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮,醇香、軟嫩,老少皆宜,深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?。真空包裝袋是將包裝子內(nèi)的空氣全部抽出,密封后維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣稀少相當(dāng)于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達到食品原有的色香味及營養(yǎng)價值長期不變的功效,那么,真空包裝的風(fēng)干雞能放多久?
滄州華良包裝介紹說,一般熟食品水分含量很大,且營養(yǎng)豐富,極易滋生細(xì)菌,真空包裝后若不滅菌,幾乎不會延長食品的保質(zhì)期,但經(jīng)過高溫滅菌蒸汽發(fā)生器殺菌后就有所不同了,熏雞制品真空包裝后高溫蒸汽滅菌的真空包裝的風(fēng)干雞一般能放十二個月左右。甚至更長時間。
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